Mango-quinoasalade

Op vakantie gaan is natuurlijk altijd een beetje een avontuur, maar als je vegan eet leer je de lokale eetcultuur, en dus de volksaard, nog iets beter kennen denk ik. Zo viel het me op dat het aanbod aan vegan etenswaren in Denemarken nogal karig is. Wat niet zo verrassend is, omdat veel stukken dier eten een deel is van de Deense cultuur. Italië verraste me wèl, ze zijn daar nogal streng met eten en de eetcultuur maakt daar een belangrijk deel uit van de identiteit. Maar in elke supermarkt was een ruim aanbod te vinden van vegan alternatieven: mozzarella op basis van rijst en carpaccio van biet.
In Spanje was het iets langer zoeken in de supermarkt, maar daar was ook best makkelijk een vegan maaltje bij elkaar te zoeken. En, ook niet onbelangrijk, er was een ruim aanbod aan vegan en vegetarische eetgelegenheden. We waren zelfs een dag naar een fashion outlet en het café daar had een ruime keuze uit vegan gerechten. We aten daar een mango-quinoasalade waarvan ik bij thuiskomst me nog een aantal ingrediënten wist te herinneren (afgezien van de mango en de quinoa) en er nog een paar bij verzon om er een maaltijdsalade voor warme dagen van te maken. Lekker met wat hotsauce of sambal!

Ingrediënten (voor 2 personen):

Voor de salade:

• Een paar handenvol gemengde slablaadjes
• 1 rijpe mango
• 2 lente-uitjes
• Een bosje koriander
• 1 avocado
• 120g quinoa
• Een grote handvol pinda’s, gezouten of ongezouten (naar smaak)

Voor de dressing:

• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel witte tahin (sesamasta)
• Het sap van 1 limoen

Voorbereiding:

1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze een beetje afkoelen
2. Schil de mango en snijd deze in blokjes
3. Snij de bosuitjes in dunne ringetjes
4. Leg wat blaadjes koriander apart voor de garnering. Snijd de rest van de koriander fijn
5. Snijd de avocado doormidden, ontpit deze en snijd de helften in dunne plakjes
6. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar in een kom

Maak de salade:

1. Verdeel de sla over 2 diepe borden
2. Verdeel de quinoa over de sla
3. Meng de mango met de lente-uitjes, de koriander en de helft van de dressing en verdeel het mengsel over de quinoa
4. Leg de plakjes avocado op de salade
5. Garneer het geheel rijkelijk met de pinda’s en de korianderblaadjes
6. Druppel de rest van de dressing er overheen met een lepel

Tip: Deze salade is heerlijk met hot sauce, bijvoorbeeld eentje met een fruitsmaakjes!

Read Full Post »

kort verhaal-veganisme

Read Full Post »

Op een houtje bijten voor gevorderden

Het begon allemaal met de suggestie dat de Nederlandse veestapel misschien iets in kon krimpen. Beter voor de dieren, beter voor de volksgezondheid en vooral beter voor het milieu. Dit laatste ook omdat het grootste deel van de vermoorde dieren bestemd is voor de export naar het buitenland.
We weten allemaal hoe kalm en rationeel de boeren hierop hebben gereageerd: mannelijke politici moesten dood, vrouwelijke slechts verkracht, gebouwen werden geramd met tractoren. Wegen werden geblokkeerd: in minstens één geval zodanig dat een donortransport werd gehinderd. En er werd ‘no farmers, no food’ gescandeerd alsof iemand had gezegd dat alle boeren dood moesten. Een sentiment dat nog werd versterkt door boeren die zichzelf vergeleken met Joden tijdens de holocaust (totaal voorbijgaand aan het feit dat zij zelf levende wezens met miljoenen tegelijk vermoorden).
En nu dit alles niet genoeg bleek, blokkeren ze distributiecentra. Zij verkopen hun ‘waren’ dus wèl en vangen daar ook geld voor, maar ze verhinderen het transport van de distributiecentra (waar dus ook heel veel producten opgeslagen liggen waar de terroristische boeren niets mee van doen hebben gehad) naar de supermarkten. Gevolg: lege schappen in de winkels. En dan kunnen de boeren zeggen ‘zie je wel, no farmers, no food’.
Stel je voor dat verpleegkundigen zich zo zouden gedragen: een riant bovenmodaal salaris opstrijken maar met de armen over elkaar blijven staan terwijl er patiënten dood liggen te gaan. Zouden er dan nog steeds mensen zijn die hun Facebook-profielfoto op zouden sieren met hun stakings-slogan?
Maar dit jaar van complete onlogica is een geluk bij een ongeluk. Deze december hoef je namelijk niks. Je hoeft geen moeilijke dingen te kopen om te koken want het is het verstandigst om helemaal niemand uit te nodigen. Je kunt dus een week lang vegan pizza van Papa John’s eten in je pyjama. Of curry met tofu van de breng-Thai. Zelf hebben wij een menu besteld bij het nieuwe restaurant Star Anise the green Deli. En we eten waarschijnlijk ook wel een keer broodjes met paddestoelen-shoarma (met shoarmakruiden van van der Pigge natuurlijk).
Je hoeft echt niet op een houtje te bijten, vraag je local vegan om recepten. Je zult merken dat een groot deel van de ingrediënten te koop zijn op biologische marktjes die voor hun waar niet afhankelijk zijn van terror-boeren.
En als we nou massaal plant-based gaan eten deze maand, dan werkt die vegan tracker* ook niet meer.

*De vegan tracker is door de ‘Farmers Defence Force ontwikkeld om veganisten in de gaten te kunnen houden. De Farmers Defence Force, dat zijn die boeren die vinden dat ze net zo opgejaagd worden als de Joden onder het nazi-regime. Ik verzin dit niet.

Read Full Post »

Statement piece-blogpost voor EcoGoodies

Als je dan toch een mondkapje moet dragen, dan gelijk ook een goede (te bestellen bij RedBubble). Mijn nieuwste blogpost voor EcoGoodies lees je hier.

Read Full Post »

Aardiger doen

In deze tijden van fake news en satirische nieuwssites als De Speld en The Union is het soms moeilijk om te bepalen wat waar is en wat niet. Ik heb inmiddels de code gekraakt: als het te gek is om waar te zijn, dan is het waar.
‘Formule 1 teams mogen door een natuurgebied rijden waar wandelaars niet eens mogen komen’-waar. #alledaagskapitalisme
‘Boeren vragen vegans naar aanleiding van de acties van Joaquin Phoenix om iets aardiger te doen.’- raar maar waar.
Voor wie onder een steen gelegen heeft: Joaquin Phoenix is zo’n beetje de meest relatable Hollywoodster die er bestaat. Na het winnen van een Oscar werd hij zittend op een stoep gesignaleerd waar hij samen met zijn vriendin een vegan hamburger zat te eten. Daarnaast loopt hij ook nog weleens, gekleed in een donkerblauwe parka zonder bontkraag, mee met protestmarsen voor het klimaat of tegen dierenleed. En onlangs adopteerde hij een koe en een kalfje dat anders gedood zouden worden om op iemands bord te belanden.
En nu zeuren boeren dat hij wat aardiger moet doen. Ik weet niet zo goed wat aardiger is dan al meer dan 40 jaar geen vlees of kaas eten, eigenlijk. En voordat er mensen zijn die zeggen dat vegans aardiger moeten zijn tegen mènsen: de meeste vegans eten ook geen mensen en als iedereen op aarde plantaardig zou eten zouden er ook geen kinderen meer doodgaan van de honger. Hoe aardig wil je het hebben?
Misschien ligt het aan mij: ik woon samen met een plantaardig etende man met grijs krullend haar en een donkerblauwe parka zonder bontkraag…
Maar veel mensen hebben een rare kronkel in hun hoofd. Zo ook de man van wie het kafje en haar moeder werden gekocht. Op zich was zijn bedrijf een van de betere: zogende moeders gaan niet naar de slacht, maar op een gegeven moment komt de tijd en dan wordt de koe harvested (ge-oogst)
‘Murdered’, verbeterde Phoenix.
‘Harvested’, zei de man.
‘Murdered.’
Volgens mij is er een heel duidelijk verschil: als ik het kontje van een krop sla weer in de grond steek gaat het weer groeien. Dat lukt met een stuk dierenlijk niet. Sla is harvested, koe is murdered. Maar als je dat uit gaat leggen ben je blijkbaar ‘niet aardig’. En raar omdat je murder juist niet aardig vindt.
En het is zo lastig… Een kennis van mij vertelde laatst dat ze lactose-intolerant is. Nu is ze blond en niet zwart-wit en allang geen kalfje meer, dus het is gewoon haar voedsel niet. Ik denk dat ik ook ‘intolerant’ ben tegen de brokken die mijn hond eet en als ik het dieet van de gemiddelde gier aan ga nemen dan lig ik ook snel in het ziekenhuis, maar goed. Dus ik zei ‘oh, heb je rijstmelk al eens geprobeerd, die vind ik zelf het lekkerst’. Nee, ze kocht nu lactosevrije koemelk. Ik probeerde nog iets te zeggen over milieu-impact maar nee, ze vond dèze melk lekker dus ze wilde er niets meer over horen. En als je dan verder praat (door bijvoorbeeld te vertellen hoe ongezond koemelk voor mensen is en dat de kalfjes bij de moeder vandaan worden gehaald en vervolgens vermoord) dan ben je de onaardige pesky vegan dus ik ben maar met mijn hoofd tegen een muur gaan bonken en heb een gebed aan de heilige Franciscus opgezegd.

Read Full Post »

Vegan maar hoe dan-lunch

Het beste wat je kunt doen voor het klimaat, je gezondheid en de dieren is vegan eten. Maar hoe dan? Nee, je hoeft niet op een bordje gras te kauwen. Hier zijn mijn lunchtips

Read Full Post »

Vegan, maar hoe dan? blogpost voor EcoGoodies

In zijn boek ‘Het klimaat dat zijn wij’ roept Jonathan Safran Foer ons op om plant-based (puur plantaardig) te gaan eten (veganistisch dus). Maar hoe doe je dat als je gewend bent om twee keer per dag een boterham met kaas te eten? In mijn nieuwste blogpost voor EcoGoodies geef ik ontbijttips.

Read Full Post »

Puntje voor de NRC

Toen ik in de brugklas zat, was Youp onze held. Youp nam suffe ouwe lullen op de hak, vertelde ons dat het ‘alles of nooit’ was en dat we moesten leven alsof het onze laatste dag op aarde was, niet de eerste dag van een nieuw leven, en dat we vooral niet op zaterdagmiddag achter een winkelwagentje door de supermarkt moeten sjokken.
Toen ik een paar jaar geleden, om tegenwicht te bieden aan al het online nepnieuws, een abonnement nam op een echte krant, koos ik voor de NRC. Vooral vanwege de column van Paulien Cornelisse, maar die van Youp was een leuk extraatje. Dus las ik elke zaterdag, in plaats van naar de supermarkt gaan, de column van Youp. Maar in de loop van de jaren kon ik niet anders dan tot de conclusie komen dat Youp zelf een ouwe lul is geworden. En wel eentje die tegen de verkeerde dingen aan is gaan schoppen. Laatst had hij een hele mooie, over ambulancepersoneel, die stak met kop en schouders uit boven het gros van de stukjes die hij het hele jaar schreef. Bijna was ie mooi genoeg om de vieze smaak in mijn mond weg te spoelen die ik over heb gehouden aan de column over Docter Ford (de vrouw die getuigde tegen Brett Kavanaugh). En afgelopen weekend kwam ik tot de conclusie: youp en ik begrijpen elkaar niet meer.
‘En als het straks herfstig koud wordt ga ik naar de Amazone waar ik me behaaglijk ga warmen aan een van de 40.000 bosbrandjes die ervoor zorgen dat er meer sojabonen gekweekt kunnen worden. Puntje voor de veganisten!’
Bedoelde Youp hier nu te zeggen dat hij inzag dat veganisten die zeggen dat de vee-industrie (waar 90% van de sojabonen die verbouwd worden voor bestemd zijn)  de aarde verwoest, gelijk hebben, of bedoelde hij dat de veganisten schuld hebben aan de bosbranden omdat ze tofu eten? Dus: hebben de veganisten volgens Youp een punt gemaakt of bedoeld hij juist iets in de trant van ‘punt van kritiek’? Mij was het niet duidelijk.
NRC poogde zelf ook verhaal te halen bij hun columnist in het fact-check-artikel ‘Hipsterkoffie draagt bij aan ontbossing van de Amazone’  zoiets blijkt beroepskakker Jort Kelder te hebben gezegd bij Jinek. Een uitspraak die nergens anders op was gebaseerd dan op zijn ‘eigen gevoel’. De soja die we hier in Nederland eten en drinken wordt namelijk helemaal niet verbouwd in het Amazonegebied maar in Europa. Bovendien is ‘onze’ soja biologisch. Amazone-soja is veevoer, geen koffietoevoeging.
Youp had ‘eigenlijk geen zin om zijn column uit te leggen, vind je het erg?’, zei hij toen ze vroegen waar de zin op was gebaseerd. ‘Nee’, zeiden ze bij NRC, ze vonden het niet erg. Maar ik vind het wèl erg. Als je nepnieuws verspreidt dan moet je je daarvoor verantwoorden. Hij voegde er nog aan toe: ‘Weet ik veel. Op mijn gevoel. Sojamelk en sojagedoe – veganisten pronken daarmee.’
Sojamelk irriteert hem blijkbaar omdat het hem confronteert met zijn eigen milieubelastende eetgedrag. Typisch de reactie van een starre babyboomer die nog gelooft in de leugens van Joris Driepinter.
Ik heb een puntje voor de NRC: is het geen tijd om Youp langzaamaan met pensioen te laten gaan? Dan mag hij ééns in de zoveel tijd een stukje voor het Blad bij NRC schrijven en mag Claudia de Breij elke zaterdag op de achterpagina. Zij ziet -zonder bril- de zaken toch iets scherper.

 

Read Full Post »

Een onsje minder

Het kwik was eindelijk onder de 30 graden gezakt dus we gooiden de tuindeuren open. Om ze snel daarna weer stevig dicht te doen en naar boven te rennen om hetzelfde te doen met de ramen in de slaapkamer. Uit de tuin van één van de buren kwam een penetrante spirituslucht die ongetwijfeld snel gevolgd zou worden door de crematie-stank.
Blijkbaar zijn er mensen die zich geen moment achter de oren krabben als ze temperaturen van rond de 40 graden meemaken in Nederlands en de opwarming van de aarde graag een handje willen helpen (de vee-industrie is de grootste veroorzaker van de opwarming van de aarde en het stijgen van de zeespiegel en stoot ook enorm veel CO2 uit).
Een behoorlijk walgelijke gedachte die me eigenlijk niet zou moeten verbazen. Op de dagen dat het tropisch warm was heb ik aan iedereen die aan de deur kwam (postbodes, pakjesbezorgers) gevraagd of ze water bij zich hadden en als dat niet zo was kregen ze van mij een flesje mee dat ik met dat doel in de wijnkoelkast had gelegd.
Op het internet circuleerden weer de plaatjes waarop werd gewaarschuwd hoe warm het in een auto wordt die stil staat en dat je vooral geen honden daar in moest laten zitten. Dierenliefhebbers reageerden dat ze niet alleen de politie zouden bellen als ze een hond in een auto zouden zien zitten maar ook een ruitje in zouden slaan.
En terecht.
En intussen reden er vrachtwagens vol met varkens door het land. Voor hen leek er geen radicaal aangepast schema te zijn*, zoals voor de bezorgers die soms al om half acht op de stoep stonden (en waar PostNL om zeven uur ’s morgens een mailtje over stuurde). Nee, de slachtpartijen moesten onverminderd door kunnen gaan want ‘de Nederlander’ wil barbecueën. Het gevolg was dat vele varkens de rit naar het slachthuis al niet overleefden. En ik neem aan dat er wèl regels zijn om ‘de consument’ te beschermen, dus zullen die die varkens niet in plastic schaaltjes in de winkel komen te liggen. Met als gevolg dat er nòg meer varkens vervoerd moeten worden.
En zo zitten we in een vicieuze cirkel: de vee-industrie draagt voor een groot deel bij aan de hitte en de hitte vermoordt nóg meer dieren.
Een kip kon je ook maar beter niet zijn, vorige week, want er zijn 4000 kippen van de hitte gestikt. Die zaten namelijk met z’n allen lekker in een schuur en de eigenaar woonde een stuk verderop en had niet door dat het ventilatiesysteem de temperatuur niet onder de 34 graden kreeg (boven die temperatuur begeeft de hartspier van de kip het). Het ging om vleeskuikens van 6 weken oud.
Zo krijgt een ‘gezellige’ barbecue wel een hele nare bijsmaak. Tenminste, als je een geweten hebt.Dus het mag wel een onsje minder met dat barbecueën en het is tijd dat de overheid dat ook erkent.

 

*officieel bestaat er wel een protocol waar in staat dat er boven de 35 graden niet gereden mag worden, maar als men zich daar aan had gehouden had er de hele week niet gereden mogen worden en dat is overduidelijk wel gebeurd.
Tja,varkens hebben geen ARBO en pakjesbezorgers wel.

Read Full Post »

Dit was de week…en nu?

De week zonder vlees is bijna afgelopen. Zondag begint er weer een nieuwe week, en dan? Gaat ‘men’ dan weer gewoon op oude voet verder? Zoals we na het Earth Hour ook gewoon de kaarsjes uitblazen, het licht aandoen, de tv weer aanzetten en alle telefoons en tablets weer opladen. Volgens onderzoek duurt het 30 dagen voordat iets een gewoonte wordt, dus zo’n week zonder vlees zet niet zo heel veel zoden aan de dijk.
Vooral niet als er steeds meer anti-veganisme artikelen verschijnen (ongetwijfeld gesponsord door de vleesindustrie) waarin geschreven wordt dat het erg duur is om vegan te eten. En dat klopt voor een deel. Een vegan alternatief is duurder dan een product met dierenleed. Voor een pakje vegan kaas betaal ik € 3,- terwijl er pakjes ‘echte’ kaas naast staan die maar € 1,- kosten. Maar het punt is dat de milieu-impact niet wordt doorberekend. Het pakje ‘echte’ kaas draagt bij aan kindersterfte. Er gaan namelijk per uur 400 kinderen dood van de honger omdat de helft van de wereldwijde graanproductie wordt gebruikt als veevoer. En dan heb ik het nog niet eens over het leed voor de koe. 
Het is dus niet zo dat vegetarische en vegan alternatieven ‘te duur’ zijn, vlees en melkproducten zijn te goedkoop en ze verwoesten niet alleen het milieu maar ook mensenlevens.
Veganistisch eten hóeft niet per se duurder te zijn dan je reguliere warme prak. De makkelijkste stap om te zetten is natuurlijk het vervangen van hamburger voor een MC3 burger van de Vegetarische Slager, maar het kan zijn dat je dan iets duurder uit bent. Je kunt het ook heel anders aanpakken.
Bij ‘mijn’ lokale boekhandel hadden ze het dat goed begrepen: ze hadden een tafel gemaakt met daarop allerlei aantrekkelijke vegetarische kookboeken. Als je het mij vraagt hadden ze daar beter voornamelijk vegan kookboeken op kunnen leggen, maar ze zijn op de goede weg. Met zo’n kookboek maak je kennis met allerlei nieuwe recepten en andere ingrediënten die je ook niet gaat vergelijken met ‘het origineel’. En hopelijk vindt je ze zó lekker dat je ze ook na die ene week blijft eten.
Heb je bijvoorbeeld weleens een bloemkoolsteak gebakken? Wij eten thuis met regelmaat zoete aardappel uit de oven met zelfgemaakte vegan mayonaise (recept uit ‘Vegan Smaaksouvenirs’) met daarbij een salade van boerenkool, tomaat en pijnboompitten. Of een pad thai met tempèh. Die ‘dure’ vervangers zijn dus helemaal niet elke dag nodig. De week zonder vlees was eigenlijk vooral heel fijn voor mensen die toch al geen vlees eten én een flinke vriezer hebben want veel van die ‘dure’ vleesvervangers waren in de aanbieding dus menigeen sloeg flink in. Als de supermarkten dat nou ook eens rond de feestdagen zouden doen in plaats van alleen maar reclames in de stad te hangen met stukken dood dier op de foto, dan zou dat wellicht meer zoden aan de dijk zetten dan alleen die éne week zonder vlees.

Read Full Post »